滩歌初中教案

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八 年级 生物 教案

主备教师 张某某 使用教师 张某某 授课时间__2018_年_11__月_12___日

课题

5.4.5 人类对细菌和真菌的利用



课型

新授课

课时

 共 1 课时 第 1 课时



教学

内容

细菌、真菌与食品的制作；细菌、真菌与食品保存；细菌真菌与疾病防治；细菌与清洁能源和环境保护





教

学

目

标

知识与能力：

1.举例并尝试发酵技术在食品制作中的作用；

2.细菌、真菌与食品的保存方法；

3.举例说出细菌和真菌与人类防治疾病的关系及在

过程与方法：

通过自主选择课外活动专题和交流展示活动，学会利用细菌和真菌制作米酒、果酒、酸奶、泡菜、面点等食品的方法，学会利用相关原理进行食品防腐、污水处理等的方法。

情感与态度：

通过实践活动获得成长，学会关注细菌和真菌的研究新进展、新应用的知识，关注细菌和真菌与疾病防治



重点

难点

重点：人类对细菌和真菌的利用

难点：制作米酒，细菌真菌与疾病防治



教法

学法

讲授法、讨论法、交流法、探究教学法等



教学

准备

多媒体课件



教 学 设 计

【检查预习】

检查课后练习题的试做情况。

【情境导入】

通过常患的一些疾病，比如肺炎、咽炎、脚癣等，都是细菌和真菌造成的。引入《人类对细菌和真菌的利用》。www.bjdcfy.netjy-com

【探究内容】

一、细菌、真菌与食品的制作

师：什么是发酵呢？（播放视频《发酵现象》）观看发酵现象，想一想，为什么瓶中的液体会冒出气泡？气球为什么胀大了？21世纪教育网版权所有

生：观看视频，思考交流认识发酵

师：请同学们阅读教材P84内容，你能说出下列食品应用到了哪些细菌或真菌呢？（图片展示）21·世纪*教育网

生：阅读教材并讨论并举手发言。

师：（展示图片）下面这些食品呢？又用到了哪些细菌和真菌？

生：试答

师：补充。请同学们认真阅读教材P85,制作米酒的过程，思考讨论下面问题： 2·1·c·n·j·y

生：讨论后明确： （1）为了避免酒曲中的酵母菌等微生物在高温下死亡。

（2）通过酵母菌等微生物，先将糯米饭中的淀粉分解成葡萄糖，然后再将葡萄糖分解成酒精和二氧化碳。

（3）为酵母菌等微生物发酵提供适宜的温度。

（4）提供无氧的环境。

师：我们回家可以在父母的帮助之下自己尝试制作米酒。

二、细菌、真菌与食品保存

师：（展示图片）巴斯德鹅颈烧瓶实验。是什么使食品腐败变质了？2-1-c-n-生：是空气中的细菌和真菌使食品腐败变质了。

师：那如果我们把食品内的细菌和真菌杀死或抑制它们的生长和繁殖，就可以保存食品了。回忆一下我们曾经学过的知识，细菌和真菌生存的条件是什么？【出处：21教育名师】

生：水分、适宜的温度、有机物等。

师：根据细菌和真菌的生存条件，想一想，我们该如何保存食物？

生：可以干燥保存、破坏它们生存的温度、隔绝空气等。

师：（出示图片）图片上展示的这些食品，分别用到哪些保存方法？原理是什么？

生：（思考讨论），师生共同总结：

鲜牛奶、蘑菇、肉肠、罐头保存方法及原理。

师：补充渗透存法，利用食盐或糖，用渗透的原理，造成食品脱水，比如蜜饯、果脯；还可以添加防腐剂等。防腐剂只要添加量在国家要求范围内，对人体是无害的。但是，很多不法商贩为了延长食品的保存期，超量添加防腐剂及其它添加剂，对人体造成很大的危害。此外，购买罐头时要注意，凹的，生锈的或鼓起的罐头都是已经变质的，不可以购买。生活中，我们一定要树立食品安全意识。你们还知道哪些保存食品的方法？21教育网

三、细菌真菌与疾病防治

师：展示常用的阿奇霉素、头孢、罗红霉素、阿莫西林等抗生素图片，讲述抗生素来源和治病原理。展示漫画。请同学们阅读教材P88内容，“超级细菌”是怎么产生的？，你有什么想法？

生：看图片，联系实际回顾用抗生素的经历，听讲。发表自己对漫画的理解。阅读教材，了解超级细菌的形成。说出自己对抗生素的使用的看法。

师：展示抗生素的使用要遵循一定的原则。介绍胰岛素的制取利用到了哪种细菌吗？【来源：21cnj*y.co*m】

生：读回答利用了大肠杆菌。把控制合成胰岛素的基因转入大肠杆菌内，对大肠杆菌进行培养，从而产生治疗糖尿病的胰岛素。【版权所有：21教育】

四、细菌与清洁能源和环境保护

师：哪些细菌可以制造清洁能源？细菌怎样保护环境？

生：阅读课文回答甲烷是沼气的主要成分、形成的，及节能又环保。很多细菌可以处理污水，为环保做着贡献。

师：(补充介绍)除此之外，科学家利用微生物，将甘蔗、甜菜等制成酒精，用其稀释汽油制成“乙醇汽油”，功效可提高15%左右，大大缓解了燃油危机。www.bjdcfy.net-jy.com

【课堂小结】

很多细菌和真菌对人类有益：细菌和真菌与食品制作；细菌、真菌与食品的保存；细菌、真菌与疾病防治；细菌与清洁能源和环境保护。　　21*om 【课堂练习】

1.课件练习

2.课本练习

【板书设计】





教学反思







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