葡萄糖、果糖

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糖 类第四章 第二节 糖类（第一课时） 葡萄糖 果糖葡萄糖、果糖分布一、物理性质：(所提供糖类均为食品级，塑料杯、勺均为食品级容器)葡萄糖：果 糖： 白色晶体（或粉末状晶体）、有甜味、易溶于水 稍溶于乙醇，不溶于乙醚，熔点为146℃。 无色晶体、有甜味、易溶于水 熔点为103-105℃，不宜结晶，通常为黏稠性液体，易溶于乙醇、乙醚。 葡萄糖研究简史

1747年，德国化学家马格拉夫首次分离出葡萄糖。葡萄糖的英文名glucose [?glu:ko?s]，前缀gluc-源于德语，即甘甜的意思，后缀-ose则表明其化学分类，指出它是一个碳水化合物。

1884年，埃米尔·费歇尔开始研究糖类 。 当时所知的单糖只有4种：两种已醛糖 （葡萄糖、半乳糖）、两种已酮糖 （果糖 、 山梨糖），它们具有相同的分子式C6H12O6，慕尼黑大学的化学家吉连尼初步探明葡萄糖是直链的五羟基醛，果糖是直链的五羟基酮。

1892年德国化学家费歇尔发现，葡萄糖、果糖和甘露糖与苯肼生成相同的腙（注：一类有机化合物的名称），因此推断，这三种糖在第二个碳原子以下具有相同的构型。费歇尔确定了葡萄糖的链状结构及其立体异构体，并由于其在立体化学的巨大成就，获得1902年诺贝尔化学奖。1.从篇文章中能总结出葡萄糖的哪些信息？C6H12O6CH2O5个-OH1个-CHOCH2OH－CHOH－CHOH －CHOH －CHOH －CHO①葡萄糖英文名称的由来；

②属于碳水化合物；

③属于单糖；

④葡萄糖为己醛糖；

⑤分子式为C6H12O6；

⑥结构为直链的五羟基醛；2.从篇文章中能总结出果糖的信息有哪些？CH2OC6H12O65个-OH①属于单糖； ②果糖为己酮糖

③分子式为C6H12O6； ④结构为直链的五羟基酮；

⑤与葡萄糖在第二个碳原子以下具有相同的构型；

葡萄糖的化学性质葡萄糖的结构简某某：

CH2(OH)—(CHOH)4—CHO多羟基的醛1.取一只小塑料杯加入5ml 2%的AgNO3溶液于某某，加入氨水使沉淀恰好溶解，再在小塑料杯中滴加10滴10%葡萄糖，最后再加入10滴氢氧化钠溶液。震荡后静置观察。银 镜 反 应 葡萄糖有还原性，是一种还原性糖，那么果糖有还原性吗？2.取一只小塑料杯加入5ml 2%的AgNO3溶液于某某，加入氨水使沉淀恰好溶解，再在小塑料杯中滴加10滴10%果糖，最后再加入10滴氢氧化钠溶液。震荡后静置观察。3.在试管中加入2ml 10%NaOH溶液，滴加5%CuSO4溶液5滴，再加入2ml 10%葡萄糖溶液，加热。观察并记录实验现象。4.在试管中加入2ml 10%NaOH溶液，滴加5%CuSO4溶液5滴，再加入2ml 10%果糖溶液，加热。观察并记录实验现象。与新制Cu(OH)2的反应结论：葡萄糖和果糖都是还原性糖。㈠醛基的性质⑴氧化反应

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